Yellowtail wrapped in Check Pea Croquette with Basil-flavored Yogurt Sauce
鰤を包んだひよこ豆のコロッケ　バジル風味のヨーグルトソース

＜材料＞４人前

鰤ダイス１０ｇ−４ヶ、上新粉　適量、揚げ油、乾燥ひよこ豆１００ｇ（水、重曹３ｇ）、オニオンダイス２０ｇ、コッリアンダー葉４０ｇ、ガーリック１片、コリアンダー粉　適量、クミン　適量、塩　適量、パン粉　適量、チリペースト　適量、ソース　プレーンヨーグルト、塩、バジルペスト

＜作り方＞

１　一晩水につけた乾燥ひよこ豆の水を切り、フードプロセッサーでペースト状にし、
　　オニオン、コリアンダー、ガーリック、クミン、塩、パン粉、チリペーストを加える。
　　更に混ぜてコロッケ種の出来上がり。

２　鰤を１０ｇのダイスにカットし上新粉を塗し、１の種で包む。

３　２を１８０℃のフライヤーで揚げる。

４　皿に、ヨーグルトソースを敷き、３を盛って完成。